Loiseau est tombé du nid

C'est avec une immense tristesse que le restaurant de Saulieu, LA COTE D'OR, a ouvert aujourd'hui...
Et pour cause, le propriétaire de ce lieu prestigieux, y a mis fin à ses jours, hier, lundi 24 février 2003, en fin d'après midi, dans la violence d'un coup de son fusil de chasse...
Ce virtuose de la cuisine, âgé seleument de 52 ans, avait obetenu l'année de ses 40 ans les très célèbres 3 *** au guide Michelin.
Il avait d'autres établissements tout autant appréciés des fins gourmets, dans les années 90, ils en avaient acheté trois dans la capitale, et même son nom devenait par la suite une société existant sur les marchés boursiers...
Il était alors apprenti dans un grand nom de la gastronomie quand celle-ci obtint ses 3 *** c'était alors dans l'établissement roannais des frères Troisgros.
C'était un travailleur acharné, quantité de produits et autres enseignes portait avec fierté ce nom de Loiseau...
Mais quelques soucis et pour ajouter à la guigne une rétrogradation au guide Gault-Millau...
Tout ceci a eu raison de lui...


Dixit l'AFP :

Le célèbre restaurateur lyonnais Paul Bocuse a salué lundi soir à Lyon " la très grande qualité d'un vrai professionnel parti de rien pour faire un des plus grand restaurant du monde"

De son côté, le chef étoilé Pierre Troisgros a déclaré lundi soir à Roanne qu'il était "retourné". "C'est un grand choc, j'ai pas de mots, c'est incroyable. Paul Bocuse vient de m'apprendre la nouvelle, je suis retourné. Bernard je le connais depuis qu'il avait quinze ans. Toute sa carrière fait partie de mon quotidien. Je l'ai eu comme apprenti en 1968"...


Toutes nos pensées vont aux personnes qui continueront à le chérir